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@grar.de Aktuell - 21.01.2004
Fleischerzeugung in Sachsen
November - Monat der Hausschlachtungen
Dresden (agrar.de) - Im November 2003 wurden in Sachsen 5.500 Tonnen Fleisch aus
gewerblichen und Hausschlachtungen erzeugt. Nach Angaben des Statistischen
Landesamtes sind das 210 Tonnen (vier Prozent) weniger als im vergleichbaren
Vorjahresmonat. Insgesamt wurden im November 51.500 Tiere geschlachtet. Von der
im November erbrachten Fleischmenge entfallen 78 Prozent auf Schweine- und 20
Prozent auf Rindfleisch. Der Anteil an Kalb-, Schaf-, Ziegen- und Pferdefleisch
liegt bei zwei Prozent. Im November werden seit Jahren die meisten
Hausschlachtungen durchgeführt. Im Berichtsmonat wurden 7.000 hausgeschlachtete
Tiere abgerechnet. Gegenüber dem Vorjahr sind das 750 Tiere bzw. zehn Prozent
weniger.
Im Berichtsmonat wurden 4.300 Rinder geschlachtet. Daraus resultiert eine
Rindfleischmenge von 1.280 Tonnen. Das ist ein Rückgang gegenüber dem
Vorjahresmonat um 67 Tonnen (fünf Prozent). Unter den geschlachteten Rindern
waren 1.500 Bullen und Ochsen, 2.100 Kühe und 700 Färsen. Lediglich bei Kühen
ist zum Vorjahr ein Anstieg um 60 Tonnen bzw. elf Prozent zu verzeichnen. Unter
den im November geschlachteten Rindern befanden sich 850 Hausschlachtungen. Das
durchschnittliche gewerbliche Schlachtgewicht betrug 295 Kilogramm.
Die 430 im November geschlachteten Kälber erbrachten eine Kalbfleischmenge von
22 Tonnen. Das sind sieben Tonnen (23 Prozent) weniger als im Vorjahresmonat.
Die im Berichtsmonat erzeugten 4.100 Tonnen Schweinefleisch stammen aus 39.000
gewerblichen und 3.100 Hausschlachtungen. Gegenüber dem Vorjahr ist das ein
Rückgang um rund 127 Tonnen (drei Prozent). Unter den geschlachteten Schweinen
befanden sich 1.000 Spanferkel.
Außerdem wurden im Freistaat 89 Tonnen Schaffleisch durch die Schlachtung von
4.500 Schafen erzeugt. Im Vergleich zum November 2002 sind das rund 460 Tiere
(neun Prozent) weniger. Unter den im November geschlachteten Schafen befanden
sich 2.800 Hausschlachtungen. Das ist ein Rückgang gegenüber dem Vorjahresmonat
um 320 Tiere (zehn Prozent). Weiterhin wurden im Berichtsmonat 126 Ziegen und 33
Pferde geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahr sind das elf Ziegen mehr und 38
Pferde weniger.
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