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@grar.de Aktuell - 26.03.2002
Schafbestand in Sachsen wächst
Dresden (agrar.de) - Es gibt wieder mehr Schafe in Sachsen. Wie das Umwelt-
und Landwirtschaftsministerium mitteilte, sei der Bestand im letzten Jahr von
139.000 auf derzeit 145.000 Schafe gestiegen. Und die Zahl wachse stündlich, denn
Osterzeit ist Lammzeit. Jährlich werden in Sachsen von etwa 90.000 Mutterschafen
65.000 Lämmer geboren. Lammfleischessen kommt auch in unseren Breiten langsam in
Mode, trotzdem sei der Verkauf von Lammfleisch immer noch österliches
Saisongeschäft, so das Ministerium.
Die Sachsen sind - wie die Deutschen überhaupt - kein Volk von Lammfleischessern.
Dabei ist Lammfleisch äußerst gesund: fettarm und reich an ungesättigten
Fettsäuren. Der Lammfleischverbrauch liegt seit einigen Jahren konstant bei 1,2
Kilogramm pro Person und Jahr. Damit liegt Deutschland im europäischen Vergleich
auf dem drittletzten Platz. Weniger Lamm verzehren nur noch die Schweden und die
Finnen. Führend sind dagegen die Griechen mit 14 Kilo, gefolgt von den Iren mit
7,6 Kilogramm pro Jahr und Person. In Süddeutschland und an der Nordseeküste hat
Lamm eine gewisse Tradition, im Osten Deutschlands lösen sich die Vorurteile des
'Hammelimages' aus DDR-Zeiten langsam auf. Der Selbstversorgungsgrad mit
Lammfleisch liegt in Deutschland bei knapp 50 Prozent. Hauptimporteur ist
Neuseeland.
Einschließlich der ungezählten Hobbyhalter gibt es in Sachsen rund 3.000
Schafzüchter. 90 Prozent der sächsischen Schafe werden in Herden von mehr als 50
Tieren gehalten. Die tragende Säule der Lammfleischerzeugung sind die rund 100
Haupterwerbsschäfereien. Sie versorgen drei Viertel der sächsischen Schafe in
Herden mit mindestens 400 Tieren und bewirtschaften damit 12.000 Hektar Grünland.
Für diese umweltgerechte Bewirtschaftungsform erhalten die 'biologischen
Rasenmäher' jährlich 1,7 Milionen Euro aus Agrarumweltprogrammen. Die sächsischen
Osterlämmer kommen vor allem aus der kombinierten Koppel- und Hütehaltung.
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