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@grar.de Aktuell - 23.11.2001
Künast: Ernährungserziehung in den Schulen muss verbessert werden
Berlin (agrar.de) - 'Die Ernährungserziehung in den Schulen muss dringend
verbessert werden. Es fehlt an Fachlehrern und Fachräumen, das Thema kommt in den
Lehrplänen der Gymnasien kaum vor und in den ausgewerteten Schulbüchern sind zum
Teil gravierende Mängel festzustellen. Die wissenschaftliche Studie, die diese
Ergebnisse feststellt, habe ich den zuständigen Ministerinnen und Ministern der
Bundesländer zur Verfügung gestellt und habe Unterstützung bei der Förderung der
Ernährungserziehung angeboten', so Bundesverbraucherministerin Renate Künast.
Künast hält eine möglichst baldige Umsetzung der von der Forschergruppe um Prof.
Hesecker, Universität Paderborn, erhobenen Forderungen für dringend erforderlich:
1. Weiterentwicklung des heutigen Faches Hauswirtschaft zum Fach 'Ernährung und
Verbraucherbildung'.
2. Entwicklung eines Kerncurriculums Ernährung einschließlich der
Lebensmittelzubereitung und Verbraucherbildung für alle Bildungsgänge und –stufen.
3. Einbettung dieses Kerncurriculums in einen Rahmenplan Gesundheit und
Unterstützung von gesundheitsfördernden schulischen Settings.
4. Intensivierung der fachwissenschaftlichen und methodisch-didaktischen Aus- und
Fortbildung von Fachkräften in der schulischen Ernährungsbildung und
Gesundheitsförderung.
Die Ministerin wies darauf hin, dass die Zahl der übergewichtigen Kinder und
Jugendlichen steigt und dass bei ihnen immer häufiger Symptome von
ernährungsmitbedingten Krankheiten wie Bluthochdruck oder erhöhte Blutfettwerte
auftreten, wie man sie bisher erst im Erwachsenenalter fand.
Die grundlegenden Weichen für das Ernährungsverhalten werden im Kindes- und
Jugendalter gestellt. In Ernährungsfragen wie auch in der Beurteilung von
Qualität, Auswahl und Verarbeitung von Lebensmitteln ist in den Familien häufig
trotz vielfältiger Informationsmöglichkeiten eine deutliche Kompetenzlücke
festzustellen. Umso wichtiger ist es, dass Kinder und Jugendliche auch in der
Schule lernen, welche Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit bestehen und
wie sie selbst Lebensmittel verarbeiten und zubereiten können.
Links zum Thema Bildung.
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